Descrizione
| Collezione Platino |
Vini Rossi |
| Area di produzione | Collio Goriziano, regione Friuli Venezia Giulia |
| Denominazione | Cabernet Sauvignon DOC Collio |
| Vintage | 2015 |
| Bottiglie per anno |
2800 |
| Tipo di bottiglia | Borgognotta 750 ml |
| Tipo di uva | Cabernet Sauvignon 100% |
| Area di piantagione | Dolegna del Collio |
| Età del vigneto | 20 anni |
| Composizione del suolo | Ponca, ovvero roccia di marna e arenaria |
| Epoca di raccolta | I primi giorni di ottobre |
| Ceppi per ettaro | 4500 |
| Vinificazione | Macerazione sulle bucce per circa 10 giorni e fermentazione a temperatura controllata svolte in parte in acciaio e parte in botti di legno. Adottata la pratica del delestage. |
| Affinamento | in botti di rovere francese di diverse annate per circa due anni, poi in bottiglia per almeno sei mesi |
| Caratteristiche | evidenzia carattere e alla fine le sue sfumature riportano al varietale |
| Gradazione | 14% vol. |
| Acidità | 5 g/l |
| Colore | intenso, rosso rubino |
| Bouquet | Intenso con note di marasca che dominano il bicchiere. |
| Gusto | Speziato, pieno, elegante, vellutato e persistente |
| Retrogusto | Lungo e pieno |
Il nostro sommelier Gennaro Buono vi suggerisce
Decantare e servire in ampi calici ad una temperatura di 18° C., le rese basse e le selezioni in vigna ci permettono di avere solo poche bottiglie, da assaporare quali riassunto di una storia enologica. La sua speziatura varietale, ben legata ad un morbido tannino e ad un corpo pieno, gli permettono di essere buon compagno di piatti dalla struttura importante quali brasati, nonché di diversi formaggi a pasta dura e stagionati.
Decantare e servire in ampi calici ad una temperatura di 18° C., le rese basse e le selezioni in vigna ci permettono di avere solo poche bottiglie, da assaporare quali riassunto di una storia enologica. La sua speziatura varietale, ben legata ad un morbido tannino e ad un corpo pieno, gli permettono di essere buon compagno di piatti dalla struttura importante quali brasati, nonché di diversi formaggi a pasta dura e stagionati.
Il nostro chef vi raccomanda
Jota del Friuli, risotto pere e taleggio, gnocchi ripieni di zucca, maiale con prugne, tordi con polenta, filetto con radicchio di Gorizia, coniglio ripieno al vino rosso, stinco di maiale al forno
