Descrizione
| Caveau |
Vini Rossi |
| Area di produzione | Bolgheri – Regione Toscana |
| Denominazione | Bolgheri Superiore DOC |
| Vintage | 2008 |
| Bottiglie per anno |
2400 numerate |
| Tipo di bottiglia | Bordolese 750 ml |
| Tipo di uva | Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc |
| Area di piantagione | Bolgheri |
| Età del vigneto | 30 anni |
| Composizione del suolo | Ricco di minerali, argilla e ciottoli |
| Epoca di raccolta | Inizia nella prima decade di settembre e viene eseguita rigorosamente a mano con selezione in vigna e trasporto dell’uva in piccole casse |
| Ceppi per ettaro | 4000 |
| Vinificazione | Fermentazione a temperatura controllata (28-30° C) in serbatoi d’acciaio con lunghi tempi di macerazione (15 – 20 giorni) e con alternanza di rimontaggi e delestage per favorire la migliore estrazione di sostanze coloranti e tannini mobili |
| Affinamento | Per 18 mesi in barriques di rovere francese, poi 6 mesi in bottiglia |
| Caratteristiche | Grande equilibrio, buoni tannini, molto elegante |
| Gradazione | 14,5% vol. |
| Acidità | 5,40 g/l |
| Colore | Intenso e profondo |
| Bouquet | Ricco, fruttato con profumi di fiori freschi, accompagnati da intense venature di spezie orientali. |
| Gusto | Pieno ed avvolgente, ricco di tannini fitti e vellutati, in bocca equilibrato con acidità bilanciata ed un finale sapido e persistente |
| Retrogusto | Finale caratterizzato dai profumi di macchia mediterranea, erbacei e lievemente speziati |
Il nostro sommelier Gennaro Buono vi suggerisce
Servire in calici medio ampi ad una temperatura di 16-18° C, la sua morbidezza ed eleganza lo rendono buon compagno di piatti della tradizione.
Servire in calici medio ampi ad una temperatura di 16-18° C, la sua morbidezza ed eleganza lo rendono buon compagno di piatti della tradizione.
Il nostro chef vi raccomanda
Ravioli alla maremmana, pici al sugo di lepre, Stracotto al ginepro, cinghiale, braciola di cervo e pecorino di Pienza
