Descrizione
| Collezione Platino |
Vini Bianchi |
| Area di produzione | Regione Friuli Venezia Giulia – Collio Goriziano |
| Denominazione | Collio DOC |
| Vintage | 2015 |
| Bottiglie per anno |
1300 |
| Tipo di bottiglia | Bordolese 750 ml |
| Tipo di uva | Malvasia 80%, Friulano 10%, Chardonnay 10% |
| Area di piantagione | Collina terrazzata Dolegna del Collio |
| Età del vigneto | Dai 6 ai 20 anni |
| Composizione del suolo | Ponca, ovvero roccia di marna e arenaria |
| Epoca di raccolta | Ultima decade di settembre |
| Piante per ettaro | 4500 |
| Vinificazione | Macerazione carbonica a bassa temperatura (8-10°C). Segue poi una pressatura soffice e la fermentazione viene condotta in tonneaux di rovere (5hl) per una durata di 15 giorni circa. Questo metodo viene eseguito separatamente per ogni uva. |
| Affinamento | Ogni varietà di vino si affina separatamente in tonneaux di rovere in riduzione controllata sur lies fino alla primavera successiva, eseguendo batonnage giornalieri per i primi 3 mesi. Successivamente al travaso primaverile viene realizzato il blend definitivo delle varietà e l’elevage prosegue in tonneaux per 14 mesi. Una volta in bottiglia riposa 4 mesi. |
| Caratteristiche | È un vino che presenta al naso un piacevole intreccio di profumi di fiori di frutta matura con sfumature di spezie crema pasticcera e camomilla. In bocca gli aromi riprendono freschezza e mineralità, rendendo l’intreccio di sapori ampio e persistente. |
| Gradazione | 13% vol. |
| Acidità | 6,0 g/l |
| Colore | Giallo paglierino carico |
| Bouquet | Fruttato, floreale, speziato |
| Gusto | Fresco sapido pieno elegante persistente |
| Retrogusto | Persistente, ampio, minerale, speziato |
Il nostro sommelier Gennaro Buono vi suggerisce
Servire ad una temperatura di 14°C. Data la sua spiccata sapidità e la buona struttura, il vino si sposa bene con piatti mediamente strutturati,
con buona componente grassa e non elevata quantità di profumi, sono buoni esempi: i primi piatti a base di pesce di mare, prosciutto crudo stagionato, secondi di carne e pesce al forno, infine con alcune lavorazioni di formaggio fresco
Servire ad una temperatura di 14°C. Data la sua spiccata sapidità e la buona struttura, il vino si sposa bene con piatti mediamente strutturati,
con buona componente grassa e non elevata quantità di profumi, sono buoni esempi: i primi piatti a base di pesce di mare, prosciutto crudo stagionato, secondi di carne e pesce al forno, infine con alcune lavorazioni di formaggio fresco
Il nostro chef vi raccomanda
Linguine con scampi, Lasagna gratinata alla vicentina, pollo alle pere, capesante al caviale, chateaubriand di tonno, gamberoni con ananas e caviale
